{"id":8998,"date":"2018-11-06T17:59:52","date_gmt":"2018-11-06T23:59:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/?p=8998"},"modified":"2018-11-06T18:00:35","modified_gmt":"2018-11-07T00:00:35","slug":"quimica-y-alimentacion-perfecta-combinacion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/blog\/quimica-y-alimentacion-perfecta-combinacion\/","title":{"rendered":"Qu\u00edmica y alimentaci\u00f3n, perfecta combinaci\u00f3n"},"content":{"rendered":"

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Claudia Irene P\u00e9rez Ortega*<\/p>\n

Imaginemos que somos ni\u00f1os de nuevo, esa maravillosa edad en la que nada nos preocupaba y solo ocup\u00e1bamos en divertirnos con los juegos e historias con los amigos de la cuadra, esas tardes de lluvias donde ya quer\u00edamos salir a saltar sobre los charcos de agua, sentir el aire entre el cabello y comer golosinas. Pero m\u00e1s all\u00e1 de todo eso, recordemos la capacidad de asombrarnos al descubrir las curiosidades del mundo.<\/p>\n

Hoy en d\u00eda damos por hecho muchas de las cosas que nos rodean y en pocas ocasiones nos ponemos a analizar el origen de todo lo que podemos observar, oler o experimentar. La necesidad de conocer debe retomarse no solo por unos cuantos, sino en todos y cada uno de los que habitamos el planeta Tierra, pues siendo habitantes de una misma casa estamos directamente implicados en los fen\u00f3menos ocurridos y los descubrimientos que est\u00e1n por salir a la luz.<\/p>\n

$\"\"$ <\/a>Mediante el juego, de ni\u00f1os est\u00e1bamos ligados al placer y el disfrute de actividades en las que viv\u00edamos relacionados con la creatividad y curiosidad, factores que son determinantes en nuestro camino de elecci\u00f3n en la vida adulta, por ejemplo, cuando despu\u00e9s de la tormenta, sal\u00eda el sol y con \u00e9l, el majestuoso arco\u00edris, te hac\u00eda preguntarte d\u00f3nde iniciaba y d\u00f3nde terminaba, por qu\u00e9 esos colores y c\u00f3mo lograban llegar hasta esa parte del cielo. Este tipo de fen\u00f3menos nos hacen pensar que desde el inicio de la vida la ciencia estar\u00e1 relacionada con cada uno de nosotros.<\/p>\n

Dentro de este abanico de ciencias con las que tendremos contacto siempre, la qu\u00edmica tiene un papel protag\u00f3nico, pues estudia la composici\u00f3n y propiedades de la materia. Y ya que todo lo existente en el planeta contiene mol\u00e9culas, podemos afirmar que todo es qu\u00edmica.<\/p>\n

Todo lo que llevamos a nuestra boca en forma de comida tendr\u00e1 una implicaci\u00f3n directa en el procesamiento qu\u00edmico dentro de nuestro cuerpo, de ah\u00ed la importancia de saber el contenido molecular de nuestros alimentos. Desde el siglo XIX los cient\u00edficos utilizaron esta ciencia para poder realizar cambios en la producci\u00f3n de alimentos con el af\u00e1n de poder mejorar las condiciones de vida de la poblaci\u00f3n.<\/p>\n

La tabla peri\u00f3dica de los alimentos <\/strong><\/p>\n

Nuestro organismo es una maquina perfecta, pero para que funcione con tal perfecci\u00f3n necesita cuidados y una buena dosis de energ\u00eda, la cual podemos obtener mediante los alimentos, puesto que as\u00ed nuestro cuerpo y las c\u00e9lulas que lo conforman podr\u00e1n realizar la transformaci\u00f3n de sustancias en un producto final y diferente llamado procesos qu\u00edmicos. $\"\"$ <\/a><\/p>\n

En clase de qu\u00edmica de la secundaria recordar\u00e1s que era necesario la utilizaci\u00f3n de una tabla que conten\u00eda y agrupaba los elementos qu\u00edmicos existentes que es dif\u00edcil que se te olvide, pues era el coco de muchos. Pero lo fascinante de esta herramienta es que muchos de los elementos que ah\u00ed se clasifican los podemos encontrar en las verduras y frutas como por ejemplo el zinc, magnesio, potasio entre otros.<\/p>\n

As\u00ed que pensar que la ciencia est\u00e1 alejada de nosotros es un error, pues desde el desayuno hasta la cena estamos en contacto directo con la qu\u00edmica por ejemplo: imaginemos que tal desayuno conste de huevos revueltos, jugo de naranja y una manzana, la composici\u00f3n qu\u00edmica del huevo nos dicta que se estar\u00e1 consumiendo una buena cantidad de sodio y potasio, elementos que seg\u00fan la tabla peri\u00f3dica son metales alcalinos mismos que presentan densidades bajas, son buenos conductores del calor, as\u00ed como tambi\u00e9n reaccionan al agua y ox\u00edgeno.<\/p>\n

La naranja en forma de jugo te proporcionar\u00e1 hierro, que es un metal de transici\u00f3n por lo tanto tiene gran importancia en procesos biol\u00f3gicos pues presenta variedad de estados de oxidaci\u00f3n. Asimismo, el jugo de la naranja contiene f\u00f3sforo que forma parte de los no metales, \u00a0y que es importante en la transferencia de energ\u00eda y en el proceso metab\u00f3lico. Por \u00faltimo, la manzana proporciona entre otras cosas azufre que en cantidades moderadas en necesario para el organismo.<\/p>\n

Como se puede observar, los elementos de la tabla peri\u00f3dica no son algo ajeno a nuestra cotidianidad puesto que de alguna manera los elementos qu\u00edmicos llegan a nuestro plato de comida.<\/p>\n

Qu\u00edmica hasta en el cuerpo <\/strong><\/p>\n

$\"\"$ <\/a>Ahora que sabes que lo que comes d\u00eda con d\u00eda aporta un buen n\u00famero de elementos qu\u00edmicos a tu organismo, es importante recalcar que es un proceso c\u00edclico y que depende de tu buena alimentaci\u00f3n y la buena elecci\u00f3n de comestibles para que el calcio, carbono, ox\u00edgeno, nitr\u00f3geno entre otros elementos que forman parte de nuestro cuerpo, se aprovechen de la mejor manera.<\/p>\n

Desde siempre la alimentaci\u00f3n ha sido un tema importante para las civilizaciones, pues el cuerpo humano necesita de los cuidados y de los mejores componentes para poder echarlo a andar. Las sustancias qu\u00edmicas est\u00e1n siempre presentes y no debemos creer que solo podemos estar en contacto con la qu\u00edmica en un laboratorio maniobrando con sustancias y materiales, sino que, desde lo elemental, como lo es nuestro organismo, somos parte de transformaciones qu\u00edmicas.<\/p>\n

Cuando reflexionemos sobre la ciencia es importante considerar que no est\u00e1 alejada de nosotros y que puede estar presente en lo que conocemos, olemos y que observamos; por ello el miedo a la qu\u00edmica debe desaparecer y se debe fomentar la indagaci\u00f3n, as\u00ed como el inter\u00e9s por lo que no nos es familiar, como cuando \u00e9ramos apenas unos peque\u00f1os. Los elementos de la tabla peri\u00f3dica est\u00e1n presentes en nuestro cuerpo y podemos decir que cada uno de nosotros, somos un pedacito del universo, una serie de elementos combinados maravillosamente.<\/p>\n

Versi\u00f3n PDF<\/a><\/p>\n

estrellita_089@hotmail.com<\/p>\n

*Estudiante del Diplomado en Comunicaci\u00f3n P\u00fablica de la Ciencia 2018<\/strong><\/p>\n

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