{"id":8393,"date":"2018-04-24T11:02:58","date_gmt":"2018-04-24T16:02:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/?p=8393"},"modified":"2018-08-08T18:43:38","modified_gmt":"2018-08-08T23:43:38","slug":"elazucaresunadroga","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/blog\/elazucaresunadroga\/","title":{"rendered":"\u00bfEL AZ\u00daCAR ES UNA DROGA?"},"content":{"rendered":"

$\"\"$ <\/a><\/p>\n

Ulises del Toro Enr\u00edquez*<\/strong><\/p>\n

Nohem\u00ed Hern\u00e1ndez Rojas*<\/strong><\/p>\n

Enrique M\u00e9ndez Bolaina*<\/strong><\/p>\n

\u00a0El \u00e9xtasis es una taza de t\u00e9 y un trozo de az\u00facar en la boca<\/em>.<\/p>\n

Alexander Pushkin<\/p>\n

$\"\"$ <\/a>Imaginemos una droga que no es inyectada, fumada o inhalada; de f\u00e1cil acceso para ni\u00f1os y adultos; que se encuentra en productos de consumo diario, como alimentos y bebidas de venta en supermercados; cuyo consumo no es regulado pese a los graves problemas de salud que genera. Parece incre\u00edble que exista, pero as\u00ed es, su nombre: az\u00facar.<\/p>\n

En los \u00faltimos a\u00f1os la comunidad cient\u00edfica ha llamado la atenci\u00f3n acerca de la elevada ingesta de alimentos y bebidas ricos en az\u00facares, en raz\u00f3n de los efectos da\u00f1inos que genera en nuestro organismo dicha pr\u00e1ctica, pues se le asocia con diversas padecimientos como: obesidad, diabetes mellitus<\/em> tipo 2, s\u00edndrome metab\u00f3lico, hipertensi\u00f3n arterial, enfermedad coronaria isqu\u00e9mica, ciertos tipos de c\u00e1ncer, as\u00ed como bulimia, depresi\u00f3n y ansiedad. $\"\"$ <\/a><\/p>\n

Durante los pasados veinte a\u00f1os el consumo de bebidas carbonatadas se ha incrementado considerablemente, en todas las edades. La preferencia por esta clase de bebidas se debe a la sensaci\u00f3n agradable que generan los ingredientes utilizados en su elaboraci\u00f3n, los cuales tienden a provocar adicci\u00f3n en los consumidores. En la actualidad M\u00e9xico ocupa el primer lugar a nivel mundial en consumo per c\u00e1pita de refrescos (163 litros de refresco en un a\u00f1o, lo que equivale a beber al d\u00eda 466 mililitros, o 1.3 latas de 355 mililitros, reflejando un consumo total de 459 latas al a\u00f1o).<\/p>\n

Este nada honroso primer lugar constituye un problema de inter\u00e9s social debido a que trae aparejado un aumento en a\u00f1os recientes en la incidencia de sobrepeso y obesidad en la poblaci\u00f3n de nuestro pa\u00eds. De acuerdo con resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrici\u00f3n 2016, 36.3% de los adolescentes y 72.5% de los adultos tienen sobrepeso u obesidad, cifras que representan un incremento de 1.4 y 1.3%, respectivamente, del 2012 al 2016.<\/p>\n

M\u00e9xico: l\u00edder mundial<\/strong><\/p>\n

Para la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud la cantidad recomendada de az\u00facar al d\u00eda es de 25 a 50 g; sin embargo, en los hechos el consumo excede esta cifra, pues es de aproximadamente 64 a 183 g por persona al d\u00eda, esto es, 24 a 67 kg por persona al a\u00f1o. Entre los mayores consumidores de az\u00facar al a\u00f1o se encuentran Brasil (67.3 kg), Malasia (53.7 kg), Am\u00e9rica Latina y el Caribe (47.8 kg) y Estados Unidos de Am\u00e9rica (40 kg).<\/p>\n

A este dulce y desolador panorama contribuye en demas\u00eda el hecho de que los alimentos procesados que consumimos diariamente tienen dentro de su composici\u00f3n cantidades muy elevadas de az\u00facar. En este sentido, el top ten<\/em> de los productos se encuentra integrado de la siguiente manera: 1)<\/em> refrescos y bebidas energ\u00e9ticas (40 g de az\u00facar por cada 355 ml), 2)<\/em> frutas en alm\u00edbar (31.5 g por cada raci\u00f3n de 100 g), 3)<\/em> flanes y natillas (30 g por vaso de 100 g), 4)<\/em> galletas (25 g por cada raci\u00f3n de 100 g), 5)<\/em> yogur de sabor (20 g por cada vaso de 125 ml), 6)<\/em> barras de chocolate con leche (15 g por cada barra de 25 g), 7)<\/em> chocolate en polvo (15 g por cada raci\u00f3n de 15 g), 8)<\/em> cereales en caja (11.5 g por raci\u00f3n de 30 g), 9)<\/em> mermeladas (11 g por cada raci\u00f3n de 20 g), 10)<\/em> aderezos (mayonesa, c\u00e1tsup, mostaza) (10 g por cada raci\u00f3n de 20 g). $\"\"$ <\/a><\/p>\n

El consumo excesivo de az\u00facar da lugar a efectos contraproducentes que van m\u00e1s all\u00e1 de simplemente agregar calor\u00edas o provocar caries dentales pues, reiteramos, incrementa el riesgo de padecer: obesidad, diabetes, s\u00edndrome metab\u00f3lico, hipertensi\u00f3n arterial, niveles elevados de colesterol y triglic\u00e9ridos, resistencia a la insulina, da\u00f1o a l\u00edpidos, prote\u00ednas y ADN (lo que acelera el proceso de envejecimiento); asimismo, se ha relacionado con c\u00e1ncer y deterioro cognitivo.<\/p>\n

Efectos similares<\/strong><\/p>\n

En estudios con animales de laboratorio se ha encontrado que el az\u00facar produce m\u00e1s s\u00edntomas de los necesarios para ser considerada una sustancia adictiva, incluso los datos demuestran que el consumo de az\u00facares a\u00f1adidos a alimentos y bebidas tiene efectos similares a otras drogas como la nicotina, la coca\u00edna, la hero\u00edna y el alcohol, con un poder adictivo igual o mayor, puesto que los alimentos endulzados artificialmente tienen ingredientes que no encontramos en los alimentos naturales y que nuestro cuerpo no puede controlar.<\/p>\n

Se ha demostrado que el az\u00facar, como sucede con las drogas, puede resultar sumamente adictivo para mucha gente ya que, al igual que aqu\u00e9llas, provoca una liberaci\u00f3n de dopamina en el cerebro y la segregaci\u00f3n de esta sustancia es la que conduce al descontrol y la adicci\u00f3n al producto que la contiene. Para alejar de nosotros la influencia de esta droga podemos disminuir el consumo de todo tipo de dulces (caseros e industriales), de bebidas endulzadas, as\u00ed como de alimentos donde se combinen los az\u00facares con las grasas.<\/p>\n

Tambi\u00e9n recomendamos no agregar az\u00facar a la leche o a los jugos de frutas, consumir las frutas frescas y naturales; promover una dieta sana: rica en fibra y baja en az\u00facares, grasas y alimentos refinados; consumir az\u00facar integral (turbinada) en lugar de refinada (blanca); revisar las etiquetas de los alimentos procesados que compramos; y como medida principal: si es necesario consumir az\u00facar, hacerlo, pero con moderaci\u00f3n.<\/p>\n

Version PDF<\/a><\/p>\n

*Fac. de Ciencias Qu\u00edmicas-UV, Orizaba.<\/strong><\/p>\n

Correo: enmendez@uv.mx<\/strong><\/p>\n

Edici\u00f3n: Eliseo Hern\u00e1ndez Guti\u00e9rrez<\/strong><\/p>\n

Ilustraci\u00f3n: Francisco J. Cobos Prior<\/strong><\/p>\n

Redes Sociales: Katya L. Zamora<\/strong><\/p>\n

Dir. de Comunicaci\u00f3n de la Ciencia, UV<\/strong><\/p>\n

dcc@uv.mx<\/strong><\/p>\n

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