{"id":10198,"date":"2020-02-05T12:23:17","date_gmt":"2020-02-05T18:23:17","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/?p=10198"},"modified":"2020-02-05T12:23:17","modified_gmt":"2020-02-05T18:23:17","slug":"beneficiosdeconsumodealimentosfuncionales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/blog\/beneficiosdeconsumodealimentosfuncionales\/","title":{"rendered":"BENEFICIOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS FUNCIONALES \u00a0"},"content":{"rendered":"

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La apariencia f\u00edsica y el buen estado de salud es un gran atractivo en el ser humano y muchas de las personas buscan estos beneficios ya sea haciendo ejercicio y\/o mejorando su alimentaci\u00f3n (incluyendo en su dieta productos de origen natural y reduciendo la ingesta de comida chatarra). Otras personas han optado por el consumo de lo que se llama alimentos funcionales<\/em> con la misma finalidad.<\/p>\n

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Se le llama alimento funcional al que ejerce beneficios para la salud, bien mejor\u00e1ndola o reduciendo el riesgo de contraer cierta enfermedad, existiendo evidencia cient\u00edfica de los beneficios mencionados. Recientemente, se ha descrito que el consumo de alimentos funcionales permite no solo mejorar la apariencia f\u00edsica, sino que tambi\u00e9n previene y aumenta el estado de salud. Tales efectos presentes en los alimentos funcionales se asocian a unos compuestos llamados flavonoides, los cuales tienen la caracter\u00edstica de ayudar a mantener el cuerpo fuerte y sano. Es importante mencionar que muchos de los flavonoides se obtienen de extractos vegetales.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo estas sustancias pueden generar efectos ben\u00e9ficos en la salud? <\/strong><\/p>\n

$\"\"$ <\/a>Debido a que los vegetales tienen mol\u00e9culas activas denominadas metabolitos secundarios originarios de las diversas rutas metab\u00f3licas de la planta, cuya composici\u00f3n y estructura puede llegar a generar un efecto positivo en el organismo humano, tal es el caso de los flavonoides. Los flavonoides son metabolitos constituyentes de una de las subfamilias de polifenoles naturales a los que la comunidad cient\u00edfica ha dedicado m\u00e1s atenci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os. Sus m\u00faltiples propiedades biol\u00f3gicas determinadas experimentalmente y su abundancia en la dieta, junto con su presencia en numerosos remedios de la medicina tradicional, los convierten en posibles candidatos a explicar la asociaci\u00f3n entre el consumo de determinados productos de origen vegetal y la disminuci\u00f3n del riesgo de presentar determinadas enfermedades cr\u00f3nicas no trasmisibles.<\/p>\n

M\u00e9xico y Estados Unidos de Am\u00e9rica ocupan los primeros lugares en sobrepeso y obesidad en adultos. El sobrepeso y la obesidad se deben a varios factores como mala alimentaci\u00f3n, sedentarismo, estr\u00e9s, entre otros. Por tiempo prolongado, tales factores, resultan en el aumento de la grasa corporal del individuo y con ello la posibilidad de padecer enfermedades cr\u00f3nico-degenerativas como s\u00edndrome metab\u00f3lico, diabetes mellitus, hipertensi\u00f3n arterial y problemas cardiovasculares. Tales enfermedades pueden mejorar o prevenirse si se opta por una buena alimentaci\u00f3n sumada a un estilo de vida m\u00e1s saludable.<\/p>\n

Los alimentos funcionales, consumidos rutinariamente y en porciones adecuadas aportan vitaminas, minerales y prote\u00ednas que en conjunto ayudan a fortalecer el sistema inmunitario, mejoraran el funcionamiento del sistema nervioso y permiten el correcto desarrollo del organismo, adem\u00e1s ayudan en la prevenci\u00f3n de enfermedades y mejoran la salud. Dentro de las dietas que aportan nutrientes y son ricas en flavonoides y otros metabolitos, est\u00e1n la vegana y la vegetariana. La dieta vegana es muy estricta, ya que la alimentaci\u00f3n debe ser libre de productos de origen animal y\/o sus derivados como la leche y huevo, solo se consumen alimentos 100% naturales como frutas, verduras, semillas y granos. En la dieta vegetariana no se consume ning\u00fan tipo de carne (incluyendo aves, pescado y mariscos) pero si alimentos derivados provenientes de los animales como leche y huevo; a las personas que llevan este tipo de dieta tambi\u00e9n se le llama lactovegetarianos y ovovegetarianos.<\/p>\n

Flavonoides fuente y funci\u00f3n <\/strong><\/p>\n

Los flavonoides son pigmentos naturales presentes en las plantas, se encargan de dar color a frutas y verduras y ayudan a proteger al organismo de diversas afecciones; estos metabolitos responden a luz controlando los niveles de las auxinas (hormona vegetal) y ayudan al desarrollo de las especies vegetales, intervienen en su diferenciaci\u00f3n y su potencial de polinizaci\u00f3n.<\/p>\n

Los flavonoides no pueden ser producidos por el ser humano, as\u00ed que tienen que obtenerse a trav\u00e9s de la dieta para favorecer al organismo en la prevenci\u00f3n de diversas enfermedades. Es importante mencionar que los flavonoides no son clasificados como vitaminas, sino que forman parte del grupo de nutrientes esenciales por su acci\u00f3n protectora. Estudios recientes han demostrado que tienen propiedades farmacol\u00f3gicas que pueden favorecer a la salud del organismo tratando ciertas afecciones, sus funciones son muy extensas con respecto al uso farmacol\u00f3gico en el hombre. Los flavonoides se componen de seis subclases, las cuales se representan en la tabla 1.<\/p>\n

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Conclusiones<\/strong><\/p>\n

Los alimentos funcionales tienen propiedades ben\u00e9ficas para la salud debido al contenido rico en flavonoides. Es por ello que es importante incluir en nuestra dieta alimentos ricos en estos compuestos y combinarlos con alimentos de origen animal o sus derivados para obtener la cantidad necesaria de nutrientes y con ello el correcto desarrollo y funcionamiento del organismo, todo esto aunado a un estilo de vida saludable. Gracias a la actividad protectora de los flavonoides y a su consumo cotidiano, nos pueden ayudar en la prevenci\u00f3n de ciertas enfermedades como hipertensi\u00f3n, diabetes mellitus, anemia, problemas cardiovasculares, adem\u00e1s de fortalecer el sistema inmunitario contra enfermedades bacterianas y parasitarias.<\/p>\n

Versi\u00f3n PDF<\/a><\/p>\n

V<\/strong>\u00edctor Antonio Escalante Garc\u00ed<\/strong>a, Adelma Escobar Ram<\/strong>\u00edrez, Jos\u00e9 <\/strong>Arnold Gonz<\/strong>\u00e1lez Garrido<\/strong><\/p>\n

Centro de Investigaci\u00f3n de Ciencia y Tecnolog\u00eda Aplicada de Tabasco (CICTAT), DACB, Laboratorio de Bioqu\u00edmica y Biolog\u00eda molecular, Universidad Ju\u00e1rez Aut\u00f3noma de Tabasco. Km.1 carretera Cunduac\u00e1n-Jalpa de M\u00e9ndez, C.P. 86690, Cunduac\u00e1n, Tabasco, M\u00e9xico<\/p>\n

Correo de contacto: victorescalante@live.com.mx<\/a><\/p>\n

*Tabla elaborada\u00a0 con base en informacion de Panche, A. N., Diwan, A. D., & Chandra, S. R. (2016). Flavonoids: an overview. Journal of nutritional science<\/em>, 5 y <\/em>Peterson, J., & Dwyer, J. (1998). Flavonoids: dietary occurrence and biochemical activity. Nutrition research<\/em>, 18<\/em>(12), 1995-2018.<\/p>\n

Im\u00e1genes cortesia de Pxfuel, pixnio<\/p>\n

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