{"id":10066,"date":"2019-12-05T12:32:47","date_gmt":"2019-12-05T18:32:47","guid":{"rendered":"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/?p=10066"},"modified":"2019-12-05T12:34:18","modified_gmt":"2019-12-05T18:34:18","slug":"probioticosaliadosinvisibles","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/blog\/probioticosaliadosinvisibles\/","title":{"rendered":"Probi\u00f3ticos, aliados invisibles."},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-TI\u0301TULO.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-10075 size-full\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-TI\u0301TULO.jpg\" alt=\"\" width=\"1201\" height=\"394\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-TI\u0301TULO.jpg 1201w, https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-TI\u0301TULO-300x98.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-TI\u0301TULO-1024x336.jpg 1024w, https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-TI\u0301TULO-768x252.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 1201px) 100vw, 1201px\" \/><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>En 2017 la Organizaci\u00f3n Mundial de Gastroenterolog\u00eda revis\u00f3 la definici\u00f3n y mantiene lo postulado por la FAO y la OMS en 2001, al establecer que los probi\u00f3ticos \u00abson microorganismos vivos que, al ser administrados en cantidades adecuadas, confieren un beneficio a la salud en el hu\u00e9sped\u201d<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/Imagen1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignleft wp-image-10076 size-full\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/Imagen1.jpg\" alt=\"Esquema representando distintos probi\u00f3ticos en su viaje a trav\u00e9s del aparato digestivo, en particular detalle en el est\u00f3mago.\" width=\"599\" height=\"397\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/Imagen1.jpg 599w, https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/Imagen1-300x199.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/Imagen1-83x55.jpg 83w\" sizes=\"auto, (max-width: 599px) 100vw, 599px\" \/><\/a><\/p>\n<p>El ser humano ha conseguido introducir en su alimentaci\u00f3n los probi\u00f3ticos de manera inconsciente desde hace m\u00e1s de 4 500 a\u00f1os con la invenci\u00f3n accidental del yogurt (Figura 1).<\/p>\n<p>Los probi\u00f3ticos son peque\u00f1os organismos vivos que no podemos ver a simple vista, solo pueden ser observados con el microscopio, pero otorgan un beneficio a nuestra salud cuando son consumidos en cantidades adecuadas. Pueden agregarse a la f\u00f3rmula de diferentes tipos de productos, incluyendo alimentos, medicamentos y suplementos diet\u00e9ticos. Las especies de <em>Lactobacillus<\/em> y <em>Bifidobacterium<\/em> son las m\u00e1s utilizadas (Figura 2).<\/p>\n<p>Un probi\u00f3tico debe tener ciertas propiedades por las cuales se diferencia de bacterias que causan enfermedades en el ser humano, las propiedades m\u00e1s importantes para que un microorganismo vivo se denomine probi\u00f3tico son:<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>Un agente probi\u00f3tico debe mostrar propiedades no pat\u00f3genas.<\/li>\n<li>Capacidad de supervivencia a trav\u00e9s del tracto digestivo.<\/li>\n<li>Adherencia al epitelio intestinal.<\/li>\n<li>Colonizaci\u00f3n del tracto intestinal.<\/li>\n<li>Producci\u00f3n de sustancias antimicrobianas.<\/li>\n<li>Adecuada supervivencia (estabilidad) en forma de polvo, l\u00edquido o en alimentos.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para que los probi\u00f3ticos lleven a cabo funciones ben\u00e9ficas en nuestro cuerpo, primero deben iniciar un viaje a trav\u00e9s de nosotros. El lugar de inicio de este recorrido es nuestra boca como todos los alimentos, pasan a trav\u00e9s de nuestra garganta, est\u00f3mago hasta llegar al intestino, que es aqu\u00ed donde instalan su campamento y se alistan para la batalla, \u201ccombaten y pelean\u201d por alimento y nutrientes con microorganismos da\u00f1inos que ingresan a nuestro cuerpo. As\u00ed mismo otra funci\u00f3n que ejecutan es ayudarnos a procesar y romper los alimentos complejos que ingerimos y quiz\u00e1 nosotros no seamos capaces de asimilar. Por ejemplo, para el caso de algunas personas que son intolerantes a la lactosa, los probi\u00f3ticos contienen las herramientas qu\u00edmicas para su procesamiento apropiado evitando los estragos generados que les causar\u00eda la lactosa, tal como diarrea o inflamaci\u00f3n.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/Imagen2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-10077\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/Imagen2.jpg\" alt=\"Forma y tama\u00f1os de las especies de microorganismos ben\u00e9ficos m\u00e1s utilizadas en la fabricaci\u00f3n de alimentos con probi\u00f3ticos.\" width=\"538\" height=\"478\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/Imagen2.jpg 772w, https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/Imagen2-300x267.jpg 300w, https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/Imagen2-768x682.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 538px) 100vw, 538px\" \/><\/a><\/p>\n<p><strong>Beneficios nutricionales <\/strong><\/p>\n<p>Entre los principales beneficios nutricionales aportados por el consumo de probi\u00f3ticos se encuentra la degradaci\u00f3n de toxinas, disminuci\u00f3n de la acidez estomacal e intestinal favoreciendo el crecimiento de organismos beneficiosos asi como su adhesi\u00f3n a la superficie del intestino, evitando as\u00ed que microrganismos nocivos se unan y da\u00f1en al hu\u00e9sped. De modo que, protegen de enfermedades intestinales como diarreas, disminuyen el estre\u00f1imiento debido a que favorecen el aumento de los movimientos intestinales.<\/p>\n<p>Una vez que ya conociste que son y c\u00f3mo funcionan nuestros peque\u00f1os amigos, seguro te preguntar\u00e1s donde encontrarlos para tenerlos de aliados en tu organismo; y aunque no lo creas est\u00e1n disponibles muy cerca de ti en diferentes presentaciones y costos.<\/p>\n<p>Una forma en que se comercializan nuestros microaliados son en suplementos con presentaciones en forma de pastillas comprimidas o c\u00e1psulas. Pero sin duda la forma m\u00e1s accesible y com\u00fan de encontrarlos es en alimentos fortificados con probi\u00f3ticos, principalmente en bebidas l\u00e1cteas fermentadas y en el yogurt.<\/p>\n<p><strong>Acciones y efectos de los probi\u00f3ticos sobre la salud<\/strong><\/p>\n<p>En un art\u00edculo publicado en la Revista \u201cMicrobiolog\u00eda aplicada y ambiental\u201d perteneciente a la \u201cAmerican Society for Microbiology\u201d, se administr\u00f3 un probi\u00f3tico llamado <em>Lactobacillus casei<\/em> BL23, a peque\u00f1os ratones con colitis, es decir con la parte del intestino grueso llamado colon en un estado de inflamaci\u00f3n. Se encontr\u00f3 que los roedores que ingirieron leche a\u00f1adido con probi\u00f3ticos disminuyeron sus s\u00edntomas de colitis en comparaci\u00f3n con aquellos que tomaron leche sin probi\u00f3tico y otros que recibieron probi\u00f3ticos dentro de una pastilla o c\u00e1psula. Los investigadores concluyeron que los productos l\u00e1cteos constituyen el principal veh\u00edculo para los probi\u00f3ticos, esto se debe a que nuestros peque\u00f1os aliados la utilizan como alimento para llegar sanos y salvos hasta tu organismo.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-BALA-2.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-10069 size-full alignleft\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-BALA-2.jpg\" alt=\"\" width=\"229\" height=\"366\" srcset=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-BALA-2.jpg 229w, https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-BALA-2-188x300.jpg 188w\" sizes=\"auto, (max-width: 229px) 100vw, 229px\" \/><\/a>Trata de consumir al menos un alimento con probi\u00f3ticos al d\u00eda, tu cuerpo y bienestar est\u00e1n a tu alcance.<\/p>\n<p>Los probi\u00f3ticos han demostrado un gran beneficio sobre la salud, ayudando a prevenir y mejorar en diferentes afecciones de los seres humanos como, por ejemplo:<\/p>\n<p>Diarreas: Se ha demostrado que el consumo de probi\u00f3ticos ayuda a una disminuci\u00f3n de la severidad y duraci\u00f3n de las diarreas ya que una de las principales causas que originan esta afecci\u00f3n es la disminuci\u00f3n de microorganismos \u201cbuenos\u201d y aumento de los \u201cmalos\u201d por lo que la administraci\u00f3n de probi\u00f3ticos permite un aumento de microorganismos \u201cbuenos\u201d.<\/p>\n<p>Efectos inmunomoduladores: Los probi\u00f3ticos tambi\u00e9n ayudan a regular las defensas del cuerpo para prevenir infecciones y controlar el proceso inflamatorio del intestino.<a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-BALA-1.jpg\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignright wp-image-10068 size-full\" src=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-BALA-1.jpg\" alt=\"\" width=\"283\" height=\"123\" \/><\/a><\/p>\n<p>Enfermedad inflamatoria intestinal: Un desbalance del microbiota en el intestino puede generar enfermedades inflamatorias del intestino como colitis ulcerosa y la enfermedad de Crohn, dos formas de enfermedad inflamatoria intestinal, por lo cual se recomienda que se consuman probi\u00f3ticos para disminuir el riesgo de desarrollar estas enfermedades.<\/p>\n<p>Estre\u00f1imiento: Los probi\u00f3ticos tiene grandes beneficios en el tr\u00e1nsito o movimiento intestinal, numerosos estudios demuestran que la adici\u00f3n de probi\u00f3ticos a bebidas l\u00e1cteas puede contribuir a disminuir el estre\u00f1imiento, afecci\u00f3n en la que el n\u00famero de deposiciones es menor a tres veces por semana.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.uv.mx\/cienciauv\/files\/2019\/12\/35-CYL-PROBIO\u0301TICOS-00.pdf\">Versi\u00f3n PDF<\/a><\/p>\n<p>*Estudiantes del programa de Maestr\u00eda en Ciencias en Procesos Biol\u00f3gicos de la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas-UV, Orizaba, Ver.<\/p>\n<p>**Profesor de Tiempo Completo con Especialidad en Inmunolog\u00eda y Biolog\u00eda Molecular, LADISER Inmunolog\u00eda y Biolog\u00eda Molecular, Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas-UV, E-mail: <a href=\"mailto:aralopez@uv.mx\">aralopez@uv.mx<\/a><\/p>\n<p>Este articulo forma parte de los productos derivados del Proyecto Educativo Innovador del curso de Biolog\u00eda Celular (PEI 2019) del programa de Maestr\u00eda en Ciencias en Procesos Biol\u00f3gicos.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>&nbsp; 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