Carlos Heredia/ Agencia Imagen del Golfo
2011-06-24/ Coatzacoalcos
Después de haber engordado reses y cerdos por casi un año, por fin llegó la fecha para festejar a San Juan Bautista en la comunidad negra de Chacalapa.
Ya en la víspera, el 23 de junio, que este año coincidió con la fiesta de Corpus Christi, jueves que celebra la pascua del Espíritu Santo, los mayordomos, Micaela Cruz y Gregorio Hernández, comenzaron la fiesta para recibir el día de San Juan con el tradicional fandango.
Pudimos verlos alegres ante una abundante paila de tamales de masa colada. Sentimos la satisfacción que transmite el que dedica sus esfuerzos para dar, libremente, como una devoción de origen religioso que se convierte en fiesta. Vino a la mente del redactor la advertencia que dice; “desconfía del que no es alegre, del que no ríe, de quien no se divierte…”
Esa noche del 23 de junio la devoción se percibió como goce, como fiesta. Pudimos escuchar el son de múltiples jaraneros unidos con la tradición de la guitarra “leona”. También nos fue dado apreciar el gran respeto que sienten los habitantes de Chacalapa por la festividad del santo patrono y por las personas que asisten. Convivimos con jóvenes provenientes de Xalapa o de México; con extranjeros que bajan de la sierra, donde llevan a cabo diversos proyectos sociales y ambientales.
Tocamos el tema de la cultura tradicional, con la estudiante universitaria Silvia Hernández Cruz, hija de los mayordomos, quien participa en la Universidad Veracruzana Intercultural. Sus puntos de vista, fundados en el estudio teórico, al tiempo que en su amplia experiencia con las culturas tradicionales de la región, nos dieron el gusto de convivir con una persona comprometida con los diversos y muy complejos procesos que vive la cultura mexicana en nuestros días.
FIESTA DE LA GENEROSIDAD
A diferencia de otras mayordomías, las de origen náhuatl están caracterizadas por la generosidad, por la abundancia en dar. Durante la noche, los viandantes son recibidos con un plato grande de tamales, un café de olla o una jarra de agua de Jamaica. Las cocinas parecen seguir los procesos iniciados horas antes. De ellas salen enormes charolas que son cargadas por gallardas mujeres con rasgos negroides y alegría característicamente jarocha.
Por la mañana, en cambio, la intensa actividad en las cocinas impresiona. Más de 80 cocineras y cocineros se ven activos en las diversas obligaciones coquinarias. Por allá un grupo de hombres matan y desuellan un cochino, lo rasuran hasta dejar ver la limpieza que cuidó su salud durante la engorda. En otro lado son las señoras, dirigidas por una mujer con el pelo cano, cuelan la masa antes de cocerla en las enormes pailas que son movidas por los palos que diversos hombres se turnan para mover la masa durante su cocción en la hoguera. Los tamales son formados con hoja de plátano, doblada de esa manera especial que tienen en el área indígena.
Al medio día la barbacoa sale de las gigantescas ollas en que fue cocida por toda la noche y parte de la mañana. Se ve como llega a los platos que llenan las enormes charolas que llegan a las mesas como un agradable símbolo de la generosidad.
Esa generosidad hace el milagro. Los mayordomos se sienten bien, alegres, satisfechos. Se suman sus familiares, amigos, vecinos e invitados. Incluso el cura disfruta de las atenciones de los mayordomos.
